Сельдь относится к жирной рыбе и содержит длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты. Это отличает её от нежирных видов, например трески. Если в привычном кормлении вы учитываете количество жира, сельдь сравнивают с другими рыбными продуктами по пищевой ценности, а не только по весу порции.
При покупке целой рыбы часть массы приходится на кости и другие части, которые удаляются при разделке. У тушки с головой в общий вес входит и голова. Поэтому цену за килограмм тушки и филе имеет смысл сравнивать с учётом того, сколько продукта останется после подготовки.