Жирность фарша зависит от использованных частей птицы. Чтобы сравнить его с другим мясным продуктом, нужны полный состав и пищевая ценность. Название «индейка» само по себе не означает, что фарш изготовлен только из филе или имеет низкую жирность.
Печень индейки — железистый субпродукт, содержащий витамин А. Её учитывают отдельным компонентом рациона, а не используют как равнозначную замену всей мясной части. Печень предлагается в упаковках по 300 и 500 г.
У шеи индейки есть костная часть — позвонки. Поэтому её не приравнивают к бескостному мясу или фаршу. Перед заказом имеет смысл уточнить размер и разделку: масса упаковки не показывает, насколько крупными будут отдельные части.