Мясо для питомца лучше размораживать в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C. Понадобятся чистый контейнер с крышкой, место на нижней полке и запас времени. А чтобы не вспоминать о замороженном пакете перед самым кормлением, удобно перекладывать следующую порцию в холодильник, когда готовите предыдущую.

Рассказываем, почему мясо не стоит оставлять на кухонном столе, чем размораживание фарша отличается от подготовки мяса кусками и какие привычки помогут упростить домашние заготовки.

Замороженный блок оттаивает неравномерно: внутри ещё сохраняется лёд, а наружные слои уже могут нагреться до температуры, при которой бактерии размножаются быстрее. Поэтому твёрдая середина не означает, что весь продукт остаётся холодным.

Замораживание не стерилизует мясо. Некоторые микроорганизмы переживают его и сохраняются после оттаивания. Правильное размораживание помогает ограничить их размножение и не допустить попадания сырого мясного сока на другие продукты. При этом полностью устранить микробиологический риск сырого кормления оно не может.

Не оставляйте мясо оттаивать на столе, возле батареи или в горячей воде. Предварительно выдерживать его при комнатной температуре перед тем, как убрать в холодильник, тоже не нужно.

Проверьте температуру. Для размораживания подходит диапазон от 0 до +4 °C. Цифры на регуляторе холодильника не всегда соответствуют фактической температуре внутри. Проверить её поможет отдельный холодильный термометр.

Положите мясо в чистый контейнер с крышкой. Если пакет примерз к мясу, его можно оставить внутри контейнера. Контейнер должен быть без отверстий, чтобы мясной сок, выделяющийся при разморозке не протек на полку холодильника.

Поставьте контейнер ниже готовых продуктов. Обычно для этого подходит нижняя полка над овощными ящиками. Даже если из пакета вытечет сок, он останется в контейнере и не попадёт на соседние продукты. Не заполняйте холодильник вплотную: холодному воздуху нужно пространство для циркуляции.

Доставайте мясо непосредственно перед разделкой. Отмерьте нужное количество, подготовьте порцию, а оставшуюся часть сразу верните в холодильник. Не держите весь запас на столе, пока занимаетесь другими делами.

Эти правила подходят для говядины, птицы, фарша и субпродуктов. Различаться будут время оттаивания и допустимые сроки хранения после размораживания.

Универсального времени нет. Оно зависит от толщины и плотности блока, температуры холодильника и того, насколько плотно уложены продукты. Даже небольшому плотному пакету может потребоваться около суток.

Поэтому правило «достали вечером — утром можно кормить» срабатывает не всегда. Перекладывайте мясо заранее и проверяйте, оттаяло ли оно не только снаружи, но и в середине.

Средний вес нарубленного мясного блока в нашем магазине — около 500 г. После размораживания он может разделиться на несколько кусочков. При этом вес блока — не порция на одно кормление: нужное количество отмеряют отдельно, в соответствии с привычным рационом питомца.

Если блок нужно разделить, дайте мясу оттаять в холодильнике настолько, чтобы куски можно было легко отделить друг от друга. Затем отмерьте нужное количество, а оставшееся мясо сразу верните в холодильник. Не пытайтесь разрубить ножом твёрдый замороженный блок — дождитесь, пока мясо достаточно оттает.

При измельчении увеличивается поверхность мяса, а микроорганизмы, находившиеся снаружи, могут распределяться по всей массе. Поэтому фарш особенно удобно размораживать небольшими порциями и доставать из холодильника непосредственно перед приготовлением.

Не оставляйте большую миску с фаршем на столе, пока взвешиваете остальные ингредиенты или готовите несколько смесей. Возьмите нужное количество, а запас оставьте в холодильнике.

Для домашних заготовок полезно отмерять ингредиенты до смешивания. Так вы будете знать, сколько мяса и субпродуктов находится в каждой порции, и сможете повторить привычный состав.

Для мяса, которое вы планируете предложить сырым, выбирайте размораживание в холодильнике. Ускоренные способы ниже подходят для бескостных продуктов с последующим полноценным приготовлением.

В холодной воде. Поместите мясо в герметичный пищевой пакет и погрузите в холодную воду. Меняйте воду каждые 30 минут, не допускайте её попадания внутрь пакета. После размораживания сразу приступайте к приготовлению.

В микроволновой печи. Используйте режим размораживания и подходящую посуду. Некоторые участки продукта прогреваются быстрее других и могут начать готовиться ещё до того, как середина оттает. Поэтому после микроволновки мясо нужно сразу полностью приготовить. Оставлять его на потом или подавать как сырую порцию не следует.

Эти способы не подходят для подготовки цельных шей и других продуктов с костями к кормлению. Приготовленные кости питомцам не предлагают. Для приготовления варёной мясной смеси выбирайте бескостные продукты.

У мышечного мяса это преимущественно вода с растворёнными веществами, в том числе миоглобином — мышечным белком, который придаёт жидкости красноватый оттенок. Называть весь выделившийся сок кровью неточно.

Количество жидкости зависит от самого мяса и условий его замораживания, хранения и оттаивания. Однако по одному этому признаку нельзя оценить безопасность продукта.

Обращайтесь с выделившейся жидкостью как с сырым мясным соком: не допускайте её попадания на готовую еду, мойте руки, посуду и рабочие поверхности после разделки.

Промывать мясо под краном, чтобы убрать красноватый сок, не нужно. Брызги могут разнести микроорганизмы по мойке и соседним поверхностям.

Готовьте небольшие порции. Удобнее доставать нужное количество, чем каждый раз размораживать большой объём. Домашние мясные смеси распределяйте с учётом своего распорядка: например, отдельно на каждое кормление или на день.

Храните заготовки в плоских контейнерах или пакетах для замораживания. Подойдут и пакеты с застёжкой-слайдером. Распределяйте мясо небольшими порциями, по возможности тонким слоем: так заготовки займут меньше места и будут оттаивать равномернее.

Записывайте дату подготовки. Короткая заметка в телефоне или список на холодильнике помогут использовать запас по порядку. Отдельно храните мясо, печень и другие ингредиенты, если смешиваете их непосредственно перед кормлением.

Поставьте напоминание. Привяжите его к подготовке предыдущей порции и оставляйте достаточно времени для размораживания. Это простая привычка, которая избавляет от спешки перед кормлением.

После размораживания продолжайте хранить продукты в холодильнике. Допустимые сроки для мяса кусками, фарша, птицы и субпродуктов могут различаться — уточняйте их для конкретного товара. Не размораживайте сразу недельный запас, если не планируете использовать его в ближайшее время.

Если хотите уточнить дату заморозки или узнать, как хранить и размораживать конкретный продукт, напишите нам. Ответим на ваши вопросы и подскажем, как подготовить мясо к кормлению.